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生鮮電商喜憂參半 ，自建供應(yīng)鏈?zhǔn)窍乱徽荆?/h1>
發(fā)表時(shí)間：
2023-11-03 20:57:11
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轟轟烈烈的生鮮電商大戰(zhàn)看似暫告一段落，更加艱巨的供應(yīng)鏈大戰(zhàn)卻開始比拼耐力。
過去八年，增速一度超三位數(shù)的生鮮電商，正在迎來瓶頸期。網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心《2023年（上）中國生鮮電商市場數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，2023年生鮮電商交易規(guī)模突破6000億元，但增速創(chuàng)下新低。
“電數(shù)寶”電商大數(shù)據(jù)顯示，2023年生鮮電商交易規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到6427.6億元，同比增長14.74%。與此同時(shí)，2023年生鮮電商行業(yè)滲透率亦首次下降，僅為8.97%。
網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心網(wǎng)絡(luò)零售部主任莫岱青對《中國經(jīng)營報(bào)》記者表示，生鮮電商和社區(qū)團(tuán)購正在經(jīng)歷“冰火兩重天”。一方面，叮咚買菜關(guān)店撤城，每日優(yōu)鮮將被退市；另一方面，盒馬啟動上市計(jì)劃，興盛優(yōu)選大搞團(tuán)店。生鮮電商賽道仍是喜憂參半。
記者采訪發(fā)現(xiàn)，度過了攻城略地的高速發(fā)展期，自建供應(yīng)鏈正在成為生鮮電商打造護(hù)城河的關(guān)鍵點(diǎn)。年初連續(xù)撤城的叮咚買菜已然轉(zhuǎn)型做“食品公司”。另據(jù)記者了解，正在密集準(zhǔn)備上市的盒馬，修筑護(hù)城河的重點(diǎn)就在于自建供應(yīng)鏈。
增速創(chuàng)新低
記者梳理“電數(shù)寶”相關(guān)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，生鮮電商的增速創(chuàng)下過去八年來新低。2014年開始，生鮮電商交易規(guī)模僅為290億元，同比增長高達(dá)123.07%。2022年生鮮電商盤子膨脹至5601.4億元，增速20.25%。
莫岱青對記者表示，“生鮮電商滲透率指生鮮電商交易額占生鮮行業(yè)市場規(guī)模的百分比，生鮮電商行業(yè)2023年滲透率預(yù)計(jì)為8.97%，同比下降12.75%。”
不過，經(jīng)過多年發(fā)展，生鮮電商的總體盤子也在企穩(wěn)。2023年生鮮電商行業(yè)用戶規(guī)模預(yù)計(jì)為5.13億，同比增長11.52%。生鮮電商交易額占城鎮(zhèn)居民食品消費(fèi)支出比例近三年穩(wěn)步上升。2023年上半年國內(nèi)城鎮(zhèn)居民食品消費(fèi)支出為10594億元，生鮮電商交易額占城鎮(zhèn)居民食品消費(fèi)支出的比例為27.6%。
對于生鮮電商的增速創(chuàng)新低背后的原因，莫岱青對記者表示，生鮮電商增速是近五年來的***，增速放緩一方面在于整體環(huán)境，消費(fèi)者的消費(fèi)欲望未釋放；另外生鮮電商發(fā)展并不順利，叮咚買菜關(guān)店撤城，每日優(yōu)鮮宣布收到納斯達(dá)克退市決定等。生鮮電商的增速繼續(xù)放緩在意料之中。
與此同時(shí)，生鮮電商賽道群狼環(huán)伺，拼多多、美團(tuán)、阿里巴巴等旗下?lián)碛卸喽噘I菜、美團(tuán)優(yōu)選、盒馬、淘寶買菜等，巨頭的加碼加劇了生鮮賽道的競爭。
供應(yīng)鏈晉級：比拼商品力
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，盡管市場規(guī)模和增速回歸平靜，真正的競爭卻在水面下。
無論是巨頭的競爭還是獨(dú)立生鮮電商的布局，都開始指向深耕供應(yīng)鏈，與此前和供應(yīng)商建立良好合作的單一模式不同，生鮮電商更傾向在其中占主導(dǎo)地位，比拼自有品牌含金量與商品力，甚至獨(dú)立性更強(qiáng)的自建供應(yīng)鏈。
7月，老牌生鮮電商本來生活剛剛度過了第11個(gè)生日。本來生活集團(tuán)副總裁、本來生活網(wǎng)執(zhí)行總經(jīng)理錢禎澍總結(jié)的生存經(jīng)驗(yàn)之一，即是“以產(chǎn)地直采為起點(diǎn)，以商品力、供應(yīng)鏈建設(shè)為內(nèi)核，從品種改良、生產(chǎn)升級、新品開發(fā)等各環(huán)節(jié)***參與生鮮食品產(chǎn)業(yè)上游改造升級，和數(shù)千個(gè)上游生產(chǎn)端的伙伴走得越來越近，手越拉越緊”。
調(diào)查還注意到，褚橙、國信水產(chǎn)等知名農(nóng)產(chǎn)品品牌，廣州酒家、五芳齋等知名品牌都與本來生活建立了長期穩(wěn)定的合作。尤其是褚橙，當(dāng)年褚橙一戰(zhàn)成名，走進(jìn)一線城市消費(fèi)者的視野，借助的就是本來生活的營銷與推廣。
有業(yè)內(nèi)人士告知，與知名品牌、供應(yīng)商建立良好關(guān)系，只是保證供應(yīng)鏈穩(wěn)定與品質(zhì)的初代模式。隨著生鮮電商競爭的逐步加劇，大家在爭取上游供應(yīng)商的同時(shí)，會更多介入供應(yīng)鏈改造工作，***常見的形式之一就是推“聯(lián)名款”，或者***定制，做到人無我有，比拼商品力。
比拼商品力和“向商品要流量”的說法***早由盒馬提出，2022年，盒馬CEO侯毅就向供應(yīng)商喊話，“商品力才是零售業(yè)***的核心競爭能力，盒馬將***建設(shè)商品力。”據(jù)盒馬當(dāng)時(shí)曝光的數(shù)據(jù)，盒馬自有品牌銷售額占比已達(dá)35%。
如何才能成為盒馬供應(yīng)商，盒馬首席商品官趙家鈺當(dāng)時(shí)告訴記者，“供應(yīng)商池子入選條件嚴(yán)格，首先要合規(guī)，能滿足當(dāng)前需求。其次會更注意特色優(yōu)勢的供應(yīng)商。”
值得注意的是，2023年年初，曾經(jīng)以“前置倉模式”上市的生鮮電商叮咚買菜，在供應(yīng)商大會上宣布向“食品電商”轉(zhuǎn)型。
叮咚買菜首席商品官（CMO）徐志堅(jiān)當(dāng)時(shí)向記者介紹，叮咚買菜已在平臺內(nèi)孵化了18個(gè)獨(dú)立品牌，在售商品共超1200個(gè)。其中通過自有開發(fā)、與優(yōu)質(zhì)品牌商共創(chuàng)，累計(jì)上架288支平臺特色商品，推動爆款聯(lián)名商品共215個(gè)。
叮咚買菜副總裁兼商品規(guī)劃與創(chuàng)新中心負(fù)責(zé)人申強(qiáng)告訴記者，“從全資公司叮咚谷雨成立開始，就已經(jīng)下定決心，要做食品方向。”叮咚買菜做食品公司的野心還不僅僅是向“商品要流量”，據(jù)申強(qiáng)透露，期待從叮咚買菜成長出一批獨(dú)立品牌，可以在全國甚至全球的更多渠道銷售。
查閱天眼查信息顯示，上海雨生百谷食品有限公司2020年成立，大股東為上海壹百米網(wǎng)絡(luò)科技有限公司，法定代表人即叮咚買菜創(chuàng)始人梁昌霖。當(dāng)時(shí)注冊業(yè)務(wù)即以批發(fā)業(yè)為主。
下一站，自建供應(yīng)鏈？
現(xiàn)在看來，通過挖掘優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，發(fā)展自有品牌，似乎并不夠，自建供應(yīng)鏈正在將生鮮電商帶入深水區(qū)。
“生鮮電商的競爭點(diǎn)會聚焦在供應(yīng)鏈和質(zhì)量的管理上，生鮮貴在‘鮮’，因此對供應(yīng)鏈提出高要求。” 莫岱青認(rèn)為。
但在業(yè)內(nèi)人士看來，自建供應(yīng)鏈不僅僅是滿足用戶，更重要的是可以對生鮮價(jià)格有更多掌控力。生鮮領(lǐng)域的供應(yīng)商和用戶忠誠度都不高，大部分用戶對價(jià)格仍然很敏感，補(bǔ)貼一停，流失就很快。
相比商品側(cè)的高調(diào)營銷，記者梳理發(fā)現(xiàn)，盒馬一直在低調(diào)搭建立體供應(yīng)鏈。
公開資料顯示，截至2023年5月，盒馬共建185個(gè)盒馬村，遍布中國25個(gè)省級行政區(qū)，來自盒馬村的699個(gè)SKU（***小存貨單位）的產(chǎn)品通過盒馬走向城市消費(fèi)者。
據(jù)盒馬方面介紹，“盒馬村”是用四年時(shí)間摸索出的訂單農(nóng)業(yè)新模式。盒馬用數(shù)字技術(shù)，指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售等全鏈路，以需定產(chǎn)，與盒馬形成穩(wěn)定的供應(yīng)關(guān)系。
另據(jù)記者了解，除盒馬村外，盒馬在全國另有500多家直采基地。不過解決供應(yīng)鏈的上游之外，物流冷鏈配送同樣是生鮮電商競爭的焦點(diǎn)。日前盒馬低調(diào)曝光了位于上海浦東航頭鎮(zhèn)的上海供應(yīng)鏈運(yùn)營中心。從曝光視頻看，該中心集農(nóng)產(chǎn)品加工、成品食材研發(fā)、半成品冷凍儲藏、中央廚房、冷鏈物流配送為一體，總建筑面積約10萬平方米，是盒馬迄今為止面積***、投資金額***的單體項(xiàng)目。
據(jù)接近盒馬的人士透露，“這樣的運(yùn)營中心全國共有9個(gè)，7個(gè)已經(jīng)完工投產(chǎn)，都是實(shí)打?qū)崱⒄娼鸢足y的重投資，為長期價(jià)值服務(wù)。”
不僅全力沖刺上市的盒馬在大刀闊斧地自建供應(yīng)鏈，強(qiáng)調(diào)“忘掉股價(jià)，和時(shí)間做朋友”的叮咚買菜也在繼續(xù)“修路”。
2023年***季度，叮咚買菜營收約49.98億元，同比下降8.2%；凈虧損5240萬元，2022年同期凈虧損4.774億元。
為實(shí)現(xiàn)盈利而節(jié)衣縮食，經(jīng)歷了撤城風(fēng)波的叮咚買菜仍然在發(fā)力供應(yīng)鏈。記者查閱叮咚買菜APP發(fā)現(xiàn)，撤出川渝地區(qū)后，叮咚買菜開城數(shù)目前僅為25城，多集中在長三角地區(qū)。
關(guān)于供應(yīng)鏈的***進(jìn)展，叮咚方面回應(yīng)稱，已經(jīng)轉(zhuǎn)型成為一家有自有渠道和自有研發(fā)、加工能力的食品公司。目前，叮咚買菜生鮮商品的產(chǎn)地直采規(guī)模維持在80%以上，有數(shù)個(gè)自有農(nóng)場，包括谷類加工廠、豬肉加工廠等在內(nèi)的十幾個(gè)自有生產(chǎn)加工廠。
“生鮮電商發(fā)展到現(xiàn)在，已經(jīng)不是短期賽道，靠開城拓店、打價(jià)格戰(zhàn)、圈用戶就能實(shí)現(xiàn)盈利的輕模式了。要想長期生存下來，自建供應(yīng)鏈?zhǔn)潜刈叩囊徊狡濉！鄙鲜鰳I(yè)內(nèi)人士告訴記者。
在莫岱青看來，“生鮮電商自建供應(yīng)鏈投入大，資金壓力大，并不是所有的生鮮電商都有這個(gè)能力。對于綜合電商來說自建供應(yīng)鏈自然是可以的，但生鮮電商要自建供應(yīng)鏈仍需要綜合評估。”
盡管投資巨大，無論是全力沖刺上市的盒馬，還是上市后仍面臨盈利危機(jī)的叮咚買菜，都清醒地意識到自建供應(yīng)鏈的重要性。2023年，生鮮電商增速創(chuàng)新低，或許只是一個(gè)信號。拼價(jià)格、搶地盤只能解決短期問題，更關(guān)鍵的或許還是要做時(shí)間的朋友。
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